Hergebruiken brood- en snijafval

"Bakkerij W. Wiltink B.V. is een industriële bakkerij met een uitgebreid assortiment aan dagvers brood en andere specialiteiten. Alle producten worden “in-house” geproduceerd. Bij het bakken, snijden en verpakken ontstaat dagelijks een zeer grote afvalstroom.

Daarnaast wordt dagvers brood dat niet meer verkocht mag worden terug gestuurd naar de bakkerij. De totale afvalstroom heeft hierdoor een omvang van ca. 800.000 kg. per jaar. Bakkerij Wiltink streeft er naar een oplossing zodat deze afvalstromen hergebruikt kunnen worden als grondstoffen in het productieproces. In dit project laat men daarom een technologie ontwikkelen om broodafval, zoals mislukte broden, snijafval, kruimels en overproductie, te verwerken in en om te zetten in bruikbare grondstoffen. Hekomgo B.V. heeft uitgebreide ervaring met technologische ontwikkelingen in de food sector en in het bijzonder de bakkersbranche. Derhalve is zij de aangewezen partij voor het uitvoeren van de experimentele ontwikkelfase van dit project."