Ontwikkeling Biobased Sulfietvervanger

Het project heeft tot hoofddoel de ontwikkeling van een volwaardig biobased conserveringsmiddel voor levensmiddelen op basis van het kruidenextract ter vervanging van sulfiet. Sulfiet wordt volop toegepast in o.a. wijn, vleeswaren, koek en chips om de houdbaarheid te vergroten. Het kent echter ongezonde bijwerkingen.

Op basis van een nieuw kruidenextract lijkt een gezond alternatief mogelijk. Het beoogde resultaat van de projectactiviteiten vormt een sulfietvervanger waarvan de werking bewezen is door objectief onderzoek. Dit betekent dat aan de hand van onderzoek en ontwikkeling binnen het project de werking concreet wordt aangetoond, zowel in het lab als op pilotschaal, voor een aantal voedsel categorieën (alcoholische dranken, vleeswaren, koeken en chips).

Als subdoelstelling beoogt men duidelijke onderzoeksresultaten over de potentie van de verdere ontwikkeling tot duurzaam bestrijdingsmiddel voor de agrarische sector.